釣船茶屋ざうお

ざうお本店

自分達の手でうどんの麺を作る!

うどん!

みんな好きですよね!?

前々からラーメンやうどんを麺から作りたい!と思ってはいたのですが、踏み込めずにいたので今回は良い機会だと思い、うどん作りに挑戦しようと思います!

それを外国人留学生に話したところ興味深々だったので、参加してもらいました!

 

題して「手作り麺のうどんを作る!!」です。

 

今回の参加者は…

しゅうじ
木村料理長
クマラさん
ジャニタさん

では早速作ってみましょう!!

 

まずは小麦粉から…

最初は仕事場で大活躍のてんぷら粉で作成を考えていました…

しかし料理長よりさっそく指導が入ります。

料理長:「天粉?ダメダメ!小麦粉じゃないと!」

ということで準備。

ご家庭でもよく見る小麦粉です。

今回のうどん麺はこちらで作成していきます!

 

 

 

こちらの小麦粉を1200gボールに取り、塩30g、水300ccを加えていきます。

 

こねる

だまにならないようにまんべんなく入れていき…

 

 

 

こねる!

 

 

 

また水をたして… 

こねる!!

 

 

 

ある程度加水してこねていくと…

生地がまとまってきましたよ~

 

 

このうどんの生地をここからひたすら粉をまぶしながらこねていきます。

最初は料理長から…

こねる!こねる!

 

 

 

ジャニタがこねる!そして叩く!

かなりの力仕事で麺と格闘中~

 

 

 

一人じゃ大変なので協力して

こねる!こねる!

 

 

 

持ち上げて叩く!

そしてこねる!

 

 

 

そんなこんなでこねること約40分。

良い感じにまとまってしっとりしてきたので、ここから生地をのばしていきます。

手打ち麺の醍醐味ですね~。
薄ーく延ばして均等にカット‼

いつの間にかランガさんも登場!(笑)

 

 

 

手打ち麺の完成です!!

みんなの頑張りでちゃんとした麺ができました!

次は麺をお湯で茹でていきましょう~

 

茹でる&料理する

たっぷりのお湯で20~25分茹でていきます。

その間に並行してお出汁を作っていきます。

 

本日のお出汁

其の壱 鶏塩出汁

 

 

 

其の弐 かきたま餡かけ出汁

 

 

 

其の参 カレー出汁

 

せっかく手打ちのうどんなので、色んな出汁でいただこう!

ということで、3種のお出汁と基本のザルうどんを食べ比べてみます!

クマラさんも頑張ります。

 

 

 

程なくしてうどんの麺が茹で上がりました。

茹で上がった麺と先程の出汁を合わせていきます。ワクワク!(^^)!

 

 

 

●さっぱり鶏塩うどん

 

 

 

●かきたま餡かけうどん

 

 

 

●カレーうどん

 

 

 

●ザルうどん

 

 

 

おー!並べると壮観ですね!美味しそう!!

 

では実食です。いただきます!

 

 

 

店長も

 

 

 

ジャニタさんもクマラさんも…

あれ?この後ろ姿は?

 

 

 

ちょうど本店に来られていたデザインの辻田さんにも食べてもらいました。

皆の一番人気はカレーうどんでした。

パパっと作った割には、どれも本格的な味に仕上がっていて美味しかったです。

しいて言えば少し麺が硬かったかな~。

でも初めてにしてはいい出来栄えになりました!

 

今回はうどん作りでしたが、力仕事で大変でもあり奥深いものもあり、みんなで食べて美味しい!という良いこともり沢山でした。

また機会があればいろんな麺料理にも挑戦したいと思います。

 

有難うございました!!

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