釣船茶屋ざうお

小野本部長

ざうおの日本酒ってどうやって造られてるの!?日本酒造りの現場を田植えから体験!!

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どうもー!
飲食事業部の本部長をしています、小野義和です!

 

自分達がお客様にお出ししているお酒がどうやって作られているのか、
自分達でそのお酒を作る体験ができないか…

 

ということで!

今回ざうおにてお出ししているお酒、

『ざうおの旨い酒』

を作って下さっている、花の舞酒造さんにお邪魔しました!

 

集合

6月某日、天候曇り時々雨。

(俺が取材に行く日はいつも雨なんやけど……。)

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社長・副社長をはじめ、各店社員やクルーなど総勢16名!

朝8時、ざうおバスに乗って目黒駅を出発!

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出発前から仲良し兄弟…。はいはい、発車しますよー。
ちゃんと座ってくださーい。

 

田植え開始

目黒店・冨澤店長の運転で走ること約3時間。

静岡県浜松市にある、花の舞酒造さんの田んぼに到着です!

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私たちが植える為の場所を空けておいてくださっていました。

 

 

 

「ここに植えてください!」と言われているのに、

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「小野本部長はあっちの空いた列埋めた方がいいっちゃない?」

という副社長の言葉で何故か俺だけ皆と別…

 

そして早速植え方のご指導を頂いて、いざ田んぼへ!

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初めて田んぼに入ったけど、土が柔らかくて案外気持ちいい!

 

 

ついに、田植えスタート!!

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こうやって、苗を優しく置いて…。

 

 

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「ヤバイ、意外と腰に来るねー!」

「でも楽しい~!」

 

 

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よしよし、慣れてきたぞっ

 

 

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キャッキャ

 

 

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・・・・・・

「副社長苗くださーい!」

 

 

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「ほいっ 投げるよー!」

 

 

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「もー、副社長~泥撥ねますよー!!」

キャッキャ キャッキャ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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・・・・・・・・・

 

 

 

 

 

 

 

いや、俺淋しすぎるでしょ!!!!

 

 

 

 

 

そんなこんなで田植え完了~!

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絶対俺のとこのが上手い!!!

 

 

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初めての田植え、すっごく楽しかったです!
ありがとうございました!

 

お食事!試飲!

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その後、花の舞酒造さんのお店に移動し、
美味しいご飯とお酒を頂きました!

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今日搾りたての生原酒をご用意してくださっていました!

搾りたての日本酒はマスカットのようなフルーティな香りで、めちゃくちゃ美味しかったです!!

 

工場見学!

お食事の後は酒造の見学をさせて頂きました!

お酒の造り方のビデオを見た後工場へ移動し、お酒を造る工程のご説明を聞きました。

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こちらは山田錦を精米機で六割精米したものだそうです。

残った四割のお米はは真っ白で綺麗な小さな粒。
大吟醸などを造る時に使用するそうです。

山田錦は酒造好適米と言われ、ここまで精米した山田錦はとても甘いらしい。

 

 

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この大きな精米機で精米されているそうです。

六割削るのに52時間も掛かるんですって!

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そしてこちらが発酵する為の発酵所!

すごく大きな貯蔵庫がいくつも置いてあって圧巻です!!

もろみの匂いか、バナナのような甘い匂いがいっぱいに広がります。

こちらで23日間掛けてゆっくり発酵させていくそうです。

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中には今まさに酵母で発酵しているお酒が…!!

白く濁って、泡がポコポコポコポコ湧き出ており、今まさに発酵中!!

樽によって仕込んだ日が違うので、
ポコポコの速さや濃度が違って面白かったです!

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発酵したお酒はこの絞り機で圧力を掛け、少しずつ濾過していきます。

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搾りたての原酒を試飲させて頂きました。

濾過したての原酒はちょっと酸味があり、少し発泡している感じで、
さっきお食事の際に頂いた原酒同じものらしいのですが、
同じとは思えない全く違う風味でした!

これから酸素に触れたり温度によって変わったり、
熟成によって味が変わるそうです。

同じお酒なのに、途中で全く味が変わるんですね~!

 

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見学の後は花の舞さんの新しいお酒をいくつか試飲させて頂き、
新たにざうおで出すお酒を皆で検討!

美味しいお酒ばっかりで、どれもこれも入れたい!!

各店の店長のオススメのお酒を入れる予定ですので、お楽しみに!

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自分達が提供しているお酒がどのように造られているのか
知ることができ、大変貴重な体験になりました!!

秋には今日植えたお米の稲刈りにまたお邪魔させて頂きますね!!

 

花の舞酒造の皆様、本当にありがとうございました!!!!

 

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