釣船茶屋ざうお

 

こんにちは！ざうお新宿店・料理長の小久保です。

 

1年位前に行われたクルーの歓迎会で、今回参加したクルー女子達と話していると、
「わさびは辛くてあまり好きじゃないんですよね～」「私も私も～」
と言っていたんです。

 

わさびは本来辛いものではなく、香りを楽しむものだよ！
と言ったものの、本物のわさびを採りに行きたいと、ずっと思っていました。

 

ということで今回、本物のわさびを採りに行き、
そのわさびで本物のわさび丼を作って食べよう！！！

 

いざ出発！

6月5日　天候は、雨
朝9時に新宿ワシントンホテル前集合、、、、、、、.

 

よーし！！出発の集合写真とるぞぉー！！がこれ？

 

 

みんなで車に乗り込み、いざ出発！

 

新宿インターから高速に乗り、東名川崎！！

 

車中女の子が4人集まれば？まぁまぁしゃべることしゃべること！！
耳を塞がなくてはいけない話？ケッコーしていましたよ…

 

あんまりきかんどこ、、（心の声）

 

到着！わさび畑へ

いよいよ伊豆に入り、着きました！
道の駅！！『天城越え』！！

 

こちらは静岡県伊豆にある、天城峠の昭和の森の一角にある道の駅。
博物館やハイキングコース、特産品の販売所などがあり、
自然に囲まれたとても空気のいい場所です！

 

こちらのわさび農家直売所『天城わさびの里』さんにて、
わさび収穫体験をすることが出来ます！

 

ちなみに、皆さんの予想通り、あの名曲『天城越え』の場所ですよ！
歌詞に出てくる浄蓮の滝の近くです！

 
さて、受付で案内をされ、長くつに履き替えて…

 

 

道中？、シカのふんがあちこちに！
シカのふんを踏まないように前へ進め～！！

 
わさび畑が見えてきましたよ、、、、、おぉ！！！

 

 

中に入ると、綺麗な水が流れています。

静岡県天城は気候が安定していて、山から流れる綺麗な水が極上なわさびを育てるんです。
 

わさびの葉が生い茂って、立派に育っているなぁ～！
葉っぱに穴がポコポコ空いているのは、無農薬で育てているから。

 
わさびの栽培方法には
　渓流や湧水で育てる【水わさび】（谷わさび・沢わさび）
　畑で育てる【畑わさび】（陸わさび）
という2種類の方法があります！

 

こちらのわさびは、伊豆の渓流の水の中で育てる水わさび。
品種は「真妻」というものです。

 

わさび採り開始

管理人さんから収穫の講習を受けて、早速わさび掘り！

 

管理人さんの

「幹の太いのを選んでくださいね～」

という声かけに、 ゆきこ！選びに選び！採取！

 
採れた～！！山葵の根っこがもさもさ（笑）

 
そうそう、いい感じ

 
しゅらもゲットぉぉ！

 
収穫したわさびは綺麗な川の流水で洗います。

透明ですっごく澄んだ水！
この綺麗なお水だから、美味しいわさびが育つんですね～。

 

 
そして私も選びに選び…
 

 

 

 

自分なりには、大きいの取って内心うれしい（ほれ見ろ！！
あれ？よく見ると根っこがもさもさ？

根っこだらけだぁ～～（あちゃ～

 

皆で採ったわさびを並べて大きさを比べていると…

 

 

管理人のおじさんが！！女の子たちだけに
「山葵小さいから1本サービスねぇ！」

 

おぃおぃ？俺のが小さいぞぉ？そりゃないよぉ～（心の声）
 
こちらが私の取った小さな山葵！！サービス無！1本

 

 

管理人さんありがとうございました！

 

こうして無事にわさび収穫を終え

名産品が売っている売店へ～。

究極のわさび丼

「そろそろ、お昼ご飯を食べに行くよ～！」
道の駅天城越えを下り、河津町へ！！
河津七滝近くにあるわさび丼のお店へ！！

河津町の『かどや』さんにお邪魔しました。
結構わかりづらい場所にあるのですが、

お店の前には待っている人の列が…！

 
店内にはお土産用のわさびも売っています。

 

 
お席に通されオーダーをすると、いきなり！！

このように本わさびが出され、山葵の擦り方に説明を受けました。
 
擦ったわさびを鰹節丼の上に乗せ、醤油を掛けて頂きます。

擦りたての生わさびはさほど辛くなく、

わさびと鰹節と醤油だけなのに絶品！！

 

卸したてのわさびの風味の効いた贅沢な丼です！！

 

 

本わさびの擦り方

最後に、帰ってきてわさびを擦ってみましたので、

わさびの擦り方をご紹介！
みなさん知っていましたか？わさびの擦り方。

 

山葵は茎を取り、茎の方から卸します。

 
こんな感じで、茎を取ります。

 

茎の方から大きく回すようにあまり力を入れずに卸していきます。

 

山葵は根っこに近い方が辛みが強くなります。

こんな感じで卸して完成！

 

お刺身に付けたり丼にしたり、味わい方は色々！

 

そんなこんなで今回の天城越え！
わさび採りを堪能できました～！！

 

 

まとめ

今回同行してくれた女子クルーたちも、
わさびが育つ環境や、美味しさを知り、楽しんでいた様子。

 

この経験を一人でも多くのお客様に伝えていけると嬉しいです！