釣船茶屋ざうお

ざうお目黒店

大学生にアジのおろし方を覚えてもらおう!

皆様こんにちは!ざうお目黒店です。

なんと今回は、近くの大学の先生と生徒さんが、
学校の家政の授業の一環としてアジのおろし方を習いに来てくださいました!
 
大学生の授業で教えるなんて私たちも初めての体験で、
わくわくドキドキです!
 
今回お越しいただいた学校の担任の先生、小菅先生senseiです。

生徒さんは14名、皆さん、よろしくお願いします!

教えるざうおの先生はこちら
tomi店長 冨澤:元大宮店の料理長!おろしも任せとけ~!
shimomura料理長 下村:無口だけど熱い人!
kai社員 甲斐:ホールもキッチンもお任せあれ!
kiseクルー 喜瀬:彼も大学生だけど今回は先生側!
 
の4人です。
先生達、大丈夫でしょうか…?

沢山の生徒を前に、早速アジおろし教室開講でーす!

アジおろし教室開講

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まずはご挨拶と流れの説明。

今日はアジの刺身と唐揚げ、1人2匹ずつおろしていきます。
 
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皆まだ緊張して硬いかな~。
 
では早速、先生がお手本を説明しながらおろし方を説明していきますよ。
 

まずは唐揚用にさばいていきま~す。
 
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これがアジです!
 
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うろこを取って、はらわたを取って、三枚おろしに…
 
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皆真剣…!!この後自分たちでやるんだからね~!
よ~く見ておいてね!!
 

さて、説明が終わったら4班に分かれていざ実践!!

それぞれの班の先生に教えてもらいながら実際にアジをさばいていきます。

魚をおろした事が無いという子たちばかりで、皆おっかなびっくり!
 
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 まずは包丁でうろこを取っていきます。
 
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見えないけどアジにも結構うろこがあるんだよ!
 

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 ここに包丁を入れて~
 
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このゼイゴっていう部分が固いからね、しっかり取ってね。
 
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次は腹を切って中のはらわたを出していきます。

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熱血甲斐先生の男チーム!先生がとても丁寧に説明しています。

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 内臓を綺麗にしたら、エラから頭を取っていきます。
 
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そしていよいよ三枚おろしに。
 
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そうそう、骨に沿って包丁を小刻みに進めていきます。
 
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反対もおろして、三枚になりました!
 
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腹骨を取って…
 
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三枚おろし完成!!


みんな上手~!!


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あ~緊張した!ホッと一息!
 

アジの刺身も作ってみよう

次はアジのお刺身。
さっきとはまたやり方が違うから、注意してね~!

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2匹目なのでちょっと慣れてきたかな?
 
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お刺身はアラも飾る為、今度は頭を落とさずに三枚にしていきます。

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 あらに串を刺して躍動感を!
 
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皮を剥いだら食べやすい大きさに切っていきます。
(ヤ、ヤマダ電機…?)

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綺麗に盛り付け、完成で~~す!!
 
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うわーこの子すっごく上手!!!!
 
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明日からうちで働いてくれい!!


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では終了の挨拶をし、早速自分でさばいたアジを召し上がってもらいます。

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最初のアジも揚げてきましたよ~!
 
さぁ、自分でさばいたアジのお味はどうかな…??(ドキドキ
 
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美味しい!!!


皆美味しいと言ってパクパク食べてくれました~!!
自分でおろした魚だもん、より美味しいよねー!!
 
中には魚が苦手だったのに挑戦し「美味しい!!魚食べられる!!」と言ってくれた女の子も♪
嬉しい!

お客様のお子さんでも、魚が苦手だったのに「ざうおで自分で釣った魚はパクパク食べてくれた!」という声もよく聞きます!本当に嬉しい言葉です!!
 

最近は、売っている切り身の魚しか手に取ったことのない若い方も多いと思います。

自分で一からおろすことにより、より命のありがたみやおろしてくれる人の大変さ、そして何より調理の楽しさを味わってもらえていればとっても嬉しいです!!
 

今回私たちも大学生に教えるという貴重な経験を通して、
 
人にわかりやすく教えること
より喜んでもらう為にどうすればいいかということ、
それら全てがお客様に通じることがあること。

沢山勉強させて頂きました。
 

皆さん、今回はありがとうございました!!
 
忘れないうちに、家でもさばいてみてね!
また忘れたら気軽に教わりに来てください!いつでもお待ちしています~!
 
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