ふぅ~。
ちょっと一息ついてリラックスしませんか??
ちょっと一息ついてリラックスしませんか??
リラックスしっぱなしのヒロです。
今回は女子大に潜入です。
今回は学校法人福岡女子院さんにお邪魔し、『煎りたてコーヒー講座』へ参加させて頂いてきました!
今回のメンバーはこちら
重田部長:本部から参加してくださいました、重さん |
矢野:こちらも本社から参戦の矢野氏 |
と、僕、多幸橋本店の店長ひろです! |
では、女子大へ!お邪魔しまーす!
お世話になる『煎りたてコーヒー講座』、インストラクターの先生はこちら
我らがハーバーハウス高橋社長・副社長の恩師、西村 博之先生です。
なんと、先生は福岡で第1号の公認コーヒーインストラクターなのです。
困難な試験があるようで、福岡ではまだ西村先生1人だけとのことです。
では、早速講座スタートです!
よろしくお願いします!
まずは座学でコーヒーについて学びます。
ここで衝撃的な言葉が。
『コーヒーは生鮮食品』
この一言!!さらに
『焙煎後のコーヒーの賞味期限は、豆で7日・粉で3日・たてて30分』
これまでのコーヒーに対する考えが早速覆りました。
さらに、煎りたてコーヒーは健康食品!!
高血圧・心筋梗塞予防・老化防止・認知症予防・リラックス効果もあり
『1日4杯のコーヒーが25%も死亡率を低下させる』
とのことです。
この時点ですでに煎りたてコーヒーに圧倒されています。
コーヒー豆を煎る
新たな知識を蓄え、早速焙煎スタートです!
使う道具はこちら!
『いりたて名人』です!
遠赤外線効果バツグンで、3~5分で生豆を焙煎できるのです。
無知なボクが「フライパンでもできるのですか?」と質問すると、「できるけど。。。。2時間ほど。。。。」とのことでした。
それほど『いりたて名人』はすごいのです!!!
【使い方手順】
① 『いりたて名人』を弱火で1~2分温める。
② 生豆を入れる
③ 時々振る
④ すると煙がでてきてコーヒーアロマが!!
⑤ パチパチとはぜる音が続くと火を止め余熱で仕上げます。
音が続くまで振り続けます。インストラクターの先生にチェックしてもらいつつ
これがけっこう熱い!!
⑥ 好みで浅焙り・中焙り・深焙りに。今回は中焙りに!!
そんなうちに焙煎完了です。
なんと『いりたて名人』の取っ手部分から焙煎された豆が!!
ど~~ん!!
生豆と比べるとこんなにも違うのです。
コーヒー淹れる
次の手順です。
まず煎った豆をミルにかけて粉砕します。
粉砕した豆をペーパーに入れドリップします。
市販のものと比べてみました。
右側が焙煎直後の豆ですがなんか違います!
お湯を入れる前にここで
『トントントンのキュッキュッキュッ ちょっと待つんだ30秒』
そしていよいよお湯(湯温は85~90℃)を注いでいきます。
500円ほどの大きさで「の」の字をかくように。
湯温が一定になるように3分ぐらいでたてます。
ここで市販のものとの違いが!!
↑こちらが市販のもの
↑こちらが焙煎直後のもの
焙煎直後の方はなかなかお湯を通さずモコモコしてきてます。
並べてみると
違う!明らかに違う!!
こんなに違いがあるものなのですねー!
焙煎コーヒーを飲む
さぁお待ちかねの試飲です!!
おぉぉぉ!うまっ!!
焙煎直後のコーヒーは全然違いますね!!
皆口々に「全然違う!」「今まで飲んでいたコーヒーは何だったんだ!?」と言っていました。
この場にいる全ての人のコーヒーに対する考えが覆りました!!
最後に先生のまとめのお話を聞き、あっという間に2時間が過ぎました。
最後に西村先生とパシャリ。
皆大満足のいい顔をしています!
あッ。。。。。辻さん。。。。。。紹介忘れていました、写真全部撮ってくれたのに。。。。
1番右のちょい悪オヤジがデザイナーの辻田氏です。
で、お土産に自分が焙煎した豆を頂き
本日の煎りたてコーヒー講座終了です!!
今回の講座で、普段何気なく飲んでるコーヒーの感覚が変わった!!!気がします。
本格的に学ぶことで多くの発見・楽しみがありました。
もっと多くのことを勉強・吸収したいです!!
西村先生、お世話になりました。
数日後お葉書までいただきました。
ありがとうございました!
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