釣船茶屋ざうお

ふぅ~。
ちょっと一息ついてリラックスしませんか??
 
リラックスしっぱなしのヒロです。

今回は女子大に潜入です。
 
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今回は学校法人福岡女子院さんにお邪魔し、『煎りたてコーヒー講座』へ参加させて頂いてきました!
 

今回のメンバーはこちら
3重田部長:本部から参加してくださいました、重さん
2矢野:こちらも本社から参戦の矢野氏
4と、僕、多幸橋本店の店長ひろです!

では、女子大へ!お邪魔しまーす!
 
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お世話になる『煎りたてコーヒー講座』、インストラクターの先生はこちら
 
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我らがハーバーハウス高橋社長・副社長の恩師、西村 博之先生です。
 
なんと、先生は福岡で第1号の公認コーヒーインストラクターなのです。

困難な試験があるようで、福岡ではまだ西村先生1人だけとのことです。
 
 

では、早速講座スタートです!
よろしくお願いします!
 
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まずは座学でコーヒーについて学びます。
 
ここで衝撃的な言葉が。


『コーヒーは生鮮食品』

この一言!!さらに

『焙煎後のコーヒーの賞味期限は、豆で7日・粉で3日・たてて30分』

これまでのコーヒーに対する考えが早速覆りました。
 
 

さらに、煎りたてコーヒーは健康食品!!
 
高血圧・心筋梗塞予防・老化防止・認知症予防・リラックス効果もあり

『1日4杯のコーヒーが25%も死亡率を低下させる』

とのことです。

この時点ですでに煎りたてコーヒーに圧倒されています。
 
 

コーヒー豆を煎る

新たな知識を蓄え、早速焙煎スタートです!
 
使う道具はこちら!
 
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『いりたて名人』です!

遠赤外線効果バツグンで、3~5分で生豆を焙煎できるのです。

無知なボクが「フライパンでもできるのですか?」と質問すると、「できるけど。。。。2時間ほど。。。。」とのことでした。
 
それほど『いりたて名人』はすごいのです!!!
 

【使い方手順】
① 『いりたて名人』を弱火で1~2分温める。

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② 生豆を入れる
 
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③ 時々振る
 
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④ すると煙がでてきてコーヒーアロマが!!
 
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⑤ パチパチとはぜる音が続くと火を止め余熱で仕上げます。

音が続くまで振り続けます。インストラクターの先生にチェックしてもらいつつ
 
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これがけっこう熱い!!
 
 
 
 
 
⑥ 好みで浅焙り・中焙り・深焙りに。今回は中焙りに!!
 
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そんなうちに焙煎完了です。
 
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なんと『いりたて名人』の取っ手部分から焙煎された豆が!!
 
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ど~~ん!!
 
 
 
 
 
 
 
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生豆と比べるとこんなにも違うのです。
 
 

コーヒー淹れる

次の手順です。
 
まず煎った豆をミルにかけて粉砕します。
 
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粉砕した豆をペーパーに入れドリップします。
 
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市販のものと比べてみました。

右側が焙煎直後の豆ですがなんか違います!
 
 
 
 
お湯を入れる前にここで
 
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『トントントンのキュッキュッキュッ ちょっと待つんだ30秒』
 
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そしていよいよお湯(湯温は85~90℃)を注いでいきます。
 
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500円ほどの大きさで「の」の字をかくように。
 
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湯温が一定になるように3分ぐらいでたてます。
 
 
 
 
 
 
 

ここで市販のものとの違いが!!
 
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↑こちらが市販のもの
 
 
 
 
 
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↑こちらが焙煎直後のもの
 
焙煎直後の方はなかなかお湯を通さずモコモコしてきてます。
 
 
 
並べてみると
 
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違う!明らかに違う!!

こんなに違いがあるものなのですねー!
 

焙煎コーヒーを飲む

 
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さぁお待ちかねの試飲です!!
 
 
 
 
 
 
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おぉぉぉ!うまっ!!

焙煎直後のコーヒーは全然違いますね!!

皆口々に「全然違う!」「今まで飲んでいたコーヒーは何だったんだ!?」と言っていました。

この場にいる全ての人のコーヒーに対する考えが覆りました!!

 
 
 
 
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最後に先生のまとめのお話を聞き、あっという間に2時間が過ぎました。

 
 
 
 
 
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最後に西村先生とパシャリ。

皆大満足のいい顔をしています!
 

あッ。。。。。辻さん。。。。。。紹介忘れていました、写真全部撮ってくれたのに。。。。

1番右のちょい悪オヤジがデザイナーの辻田氏です。
 
 

で、お土産に自分が焙煎した豆を頂き
 
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本日の煎りたてコーヒー講座終了です!!
 
 

今回の講座で、普段何気なく飲んでるコーヒーの感覚が変わった!!!気がします。

本格的に学ぶことで多くの発見・楽しみがありました。

もっと多くのことを勉強・吸収したいです!!
 
 
 
西村先生、お世話になりました。
 
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数日後お葉書までいただきました。
 
ありがとうございました!
 

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