釣船茶屋ざうお

ざうお所沢店

釣った鯛で塩釜焼き体験!

こんにちは!所沢店のさとるです!

いつもブログ見て頂けていますか?

 

所沢店のブログによく登場している僕ですが、実は僕が記事を書くのは初めてなんです!

どうぞよろしくお願いします!

 

 

某日、所沢店の社員ミーティングの中で、今後どんなイベントをしていこうか考えている中、僕浮かんじゃったのです!

 

 

 

今回考えたイベントは

『釣った鯛で塩釜焼き作り体験!』

 

 

 

ざうお所沢店では、宴会コースで鯛の塩釜焼きをお出ししていたり、事前ご予約のお祝い等でご利用頂いたりしています。

中の鯛がしっとりふっくらしてとっても美味しくて大人気!
僕も大好きです。

宴会の多いシーズンなどは僕もお手伝いしていますし、これなら僕でも教えられる!!

 

塩釜焼きを作ってみよう!

ということで、早速お子様達に体験してもらいました!!

 

今回体験してくれたのは、

ゆなちゃんとやすくんです♪


初の塩釜焼き作り体験にちょっと緊張気味です。

 

 

 

先に僕が鯛の下処理を。

鱗と内臓を取り除きます。

 

 

 

まず準備から~


今回用意するものは、

塩・卵白・青ネギ・昆布・鯛

材料はシンプル!!

 

 

 

では始めていきます。

ゆなちゃん:「やすくん先にやってよ~」

やすくん:「わかったー!」

 

まずは塩と卵白を混ぜ合わせます。

ここが楽しい!

 

 

 

こんなに沢山の塩を触る機会ってないよね!

 

 

 

さとる:「感触気持ちいいでしょ~。もう、ゆなちゃん僕の手に塩付けないでよ~!(笑)」

なんてキャッキャしながら二人も笑顔になってきました。

 

 

 

次に下処理を下鯛を用意。

魚を触る機会もあまりないかな?
2人とも興味深々。

 

 

 

次に鯛の下準備。

ちょっとしたひと手間ですっごく美味しくなるんです!

 

 

 

まず、鯛の身の下に笹を敷きます。

はらわたを取ったところに長ネギの青い部分を入れます。

鯛の臭みを取り香りを封じ込めます。

そして鯛の身の上には昆布を置きます。

鯛に布団を掛けてあげてね。(笑)

 

この昆布の役目は2つ!

1つは旨味を出す効果。

2つめは、塩釜を割る時に、塩が粉々になって鯛の身につくのを防ぐ効果です。

 

 

 

そしてここからが面白い!

鯛の上に先ほどこねた塩を置き成型していきます。

鯛の身を完全に覆ってから、かわいく鯛の形に仕上げていきます。

人それぞれ個性の鯛が出来てきます!

 

では早速成形開始!!

ゆなちゃん:「見本がないとわからないよー」

やすくん:「適当でいい?」

よし、わかったよ~。俺が見本作るから~見てて!

 

 

 

この竹で顔と模様を付けていくよ~。

 

 

 

見本を作ったところで

ゆなちゃん:「わかった、OK!」

やすくん:「大丈夫。できる気がしてきた!!」

さとる:「じゃぁやってみよう!」

 

 

 

そうそう、昆布のお布団の上に塩を乗せて~

 

 

 

顔難しいよ~と真剣。二人とも黙々とやっています。

 

 

 

出来たぁ!!

おおおおお!!!

みんな違うけど「鯛」
かわいい♡

 

 

 

まだ完成ではありません!!
これをオーブンで15分焼きます!

塩釜は焼いているうちに塩釜の塩分が鯛に染み込み、塩釜の蒸らし効果で鯛の身はしっとりしてとっても美味しくなるんです!!

 

 

 

焼けるのを待っている間に店内をご案内。

すると、やすくんから衝撃発言。

 

 

 

やすくん:「魚あんまり好きじゃない…」

えーーーーー!!

これから塩釜食べるのに!!( ゚Д゚)

 

 

 

と、ピッピッピッ!!!

出来たー!!

おおおおおおお!焼き上げると雰囲気変わるね。

 

実食!

ではでは、早速食べてみようー!!

所沢店では塩釜の表面に火を着けて提供しているんです!

燃えてる燃えてる!幻想的!

 

 

 

火が消えたらトンカチで叩いて塩釜を割ります。

あまり強く叩くと粉々になっちゃうから気をつけて~

で、割れたら食べましょう~

 

やすくん:「魚好きじゃない…」

ゆなちゃん:「え~おいしいのに~」

さとる:「やすくんも一回食べてみよう!」

 

では、頂きまーす。

 

沈黙・・・・

 

 

 

2人:「おいしい!!」

やすくん:「やばい。おいしい。鯛食べれる」

 

なんて嬉しい!!

よかったよやすくんー!!

 

 

 

そして二人ともあっという間に完食!!嬉しい!!

 

 

 

2人に感想を聞いてみました。

ゆなちゃん:「さとるさんが面白くて途中でちょっとふざけちゃったけど、とっても楽しくできました。思ったより簡単にできました」

やすくん:「緊張した。でもさとるさんのトークでほぐされて楽しくできた!!」

ゆなちゃんやすくん、ありがとうございました!

 

 

初の塩釜作り体験を無事終えて思いました!!

予約限定で『自分で釣った鯛の塩釜体験教室』をやりたい!!

 

塩釜のおいしさ、自分で釣って、作って食べる楽しさをもっと沢山の人たちに伝えたいんです。

予約制で塩釜作り体験を僕やっちゃいます!

電話でブログ見たと言っていただければokです。

 

開催出来る日と時間は是非お問合せください。

お待ちしています!

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