こんにちは!
前回、何か新しい魚をざうおの生簀に泳がせて、お客様に楽しんでいただきたい!
と岐阜県のニジマス養殖場見学に伺いましたが、
なんと今回は、そのニジマスを岐阜県の淡水養殖場から
静岡県沼津市の海上養殖筏に移して大きく成長させて、
最終的にざうおの生簀で釣っていただこうという!
という夢のプロジェクト発足です!!
旨い物と楽しいことへの探求心がハンパない
この壮大なプロジェクトに賛同し、立ち上がった6人のおやじ達!!
メンバーはこちら
丸高水産 丸高社長 |
日本活魚センター 星社長 |
石井淡水養殖 石井社長 |
飲食事業部本部長 小野 |
ざうお新宿店料理長 小久保 |
そして私、
松永がお送り致します。
1月某日、朝6時。
岐阜県の大垣駅に石井さんがお迎えに来てくださいました。
6時半に石井養殖場さんに到着です。
こちらの養殖場から静岡県まで、3,100匹のニジマスを運びますが、
ちなみにこのニジマスたちは2日前から餌を与えていないそうです。
何故ならトラックの長距離移動で車酔いをしてしまうそうです。
トラック内で淡水から10%の塩分濃度へ魚を慣らしていき、
現地到着までに塩分濃度を50%にしていきます。
え…海水??
皆さん、知っていましたか?
マスは淡水で孵化させて、海水で大きく養殖するらしいです!!
海水でも生きるんですね~!
魚たちをトラックに移し、朝8時に大垣西インターを出発。
8時56分。尾張一の宮インター。魚の様子が気になります。
石井さんご自慢の奥様の手作り弁当を頂きました。
大変美味しかったです!!!!!!!
大変美味しかったです!!!!!!!
11時5分。浜松インターに到着。
人工海水の塩を投入し、塩分濃度を35%へ高めて慣れさせます。
12時5分。静岡インター。ラストインターで人工海水を濃度50%まで上げます。
日本一の富士山が綺麗に見えてお出迎え。前途洋々です。
14時30分。内浦漁港、丸高水産さんへ到着!!
早速トラックの中の水を人工海水から天然海水と入れ替え、慣れさせていきます。
慣れさせるまで約3時間ほど掛かる為、一度ホテルにてミーティングを開催。
デカくなり、釣れて、食べて旨い!
お客様の笑顔の為、そんなニジマスを育てたい!
と夢と希望の話で大盛り上がり。
18時。いよいよ3,100匹のニジマスを投入。
元気に大きくなって頂戴。祈るような気持ちです。
翌日の朝、海上養殖筏へ様子見へ。
これから水温の関係で、4月末までの養殖期間になります。
第1弾の店舗への出荷は、3月初旬を予定しています。
はたして大きく育ちざうおの生け簀で釣ることができるのか…!!
乞うご期待!!
またこの続きは、ニジマスプロジェクトパート3でお送り致します。
お楽しみに!
ニジマスたち、
元気に大きく育ってくれよ~!!
カテゴリ 魚のススメ