釣船茶屋ざうお

ざうお本店

人物紹介 ~本店・木村料理長~

こんにちは。ざうお本店です!

人物紹介のこのコーナー。

 

今回は

ざうお本店の長い歴史の中で無くてはならない人

木村調理長です!

 

プロフィール

木村 正
56歳
妻1人・子供2人


写真は唐津の実家の玄関先にて(ローン完済済み)


最近庭がリフォームされてかっこよくなっています。
途中まで自分でしていたが、挫折して業者に頼んだそうです。。

 

 

 

さて、今回はざうおのスタッフ紹介ということで?

ざうお本店の生き証人の木村料理長の歴史を少々紐解いていきたいと思います!

 

木村料理長と言えば?

全てにおいて人より早い!そして帰るのも誰よりも早い!

ブログに登場する時は、いつもそうご紹介しています(笑)


実際にその通りなんですが、特筆すべきは何が優先かを見極める力が飛び抜けている点だと思います。

そして、周りのスタッフに優しい、「ざうお愛」に溢れた人ですね。

 

クルーの成人式の記念に撮った1コマ

 

料理長のざうおの経歴を教えてください

聞いてみました♬

木村:「わたしは今年で56歳になりましたが、30歳の時にハーバーハウスに入社しました。
当時はまだ店舗を作るところからのスタートで、朝早くから夜中まで工事していました。
とても大変だった思い出があります。」

なんと入社26年!

そんな中のスタートで、色々な店舗で料理長として渡り歩いて来たんです。

 

写真は本店メンバーと。

 

休みの日は何しているんですか?

木村:「いつも仕事から帰ってきて酒を飲んで寝るだけなので、休みの日は録画しているテレビを見てます。時々家の草取りですかね。」

 

とのこと。。

ですが、意外と家族サービスもしっかりやっているみたいで、よく家族との外食話しもしていますね。

 

こちらは、家での晩酌の様子。

疲れて帰った後でも、日常の晩酌は欠かさない料理長。

食材管理もですが、体調管理も気をつけてください!

 

最近はまっていること

健康のために、休みの日には10kmくらいウォーキングしています。

ウォーキング後の写真。

自然の中を歩くって気持ちよさそうですね!

 

こちらは、仕込み中の料理長。

 

好きな物・嫌いな物

好きな物♪
食べ物で言ったら手羽先の塩焼きですかね。週2回ほど食べます。
それに麺類も愛してます。

とのこと。

 

嫌いな物♪
珍味系ですかね、例えばイカの塩辛、チャンジャ、ホタルイカの沖付け

…って!
全部うちのメニューじゃないですか!!

 

写真は部屋でくつろいでいる料理長です!

 

来期の目標は?

木村:「定食・丼物を少し改良したいです。あと食材管理をさらにしっかりやっていきたいと思います。」

 

こだわりやスピード・効率をとことん追い求めていく姿勢、お客様を大事にする気持ち!

これからも、ざうおに必要不可欠な存在でいてください!!

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