釣船茶屋ざうお

店長：「高福もそろそろ店長になれるようにもっと頑張らないとな～」

高福：「店長ってもっといろんなことできなきゃいけないですよね…Σ(ﾟДﾟ)」

店長：「そうだよ、厨房の事や料理の事もある程度分かっていないと！」

高福：「私、店で魚おろしたり、刺身引いたりしかやったことないんですけどっ…Σ(ﾟДﾟ)」

店長：「よしっ。じゃあ、飯田料理長のところへ修行に行ってこい！」

高福：「はいっっ！！！！！！！！！！」

高福：「飯田さ～～～ん！厨房修行させてください！！！！！！」 

飯田：「いいよぉ～ (ﾟ∀ﾟ)」 

高福：「厨房修行第一回目のテーマは何にしましょう？！」

飯田：「うーん。華がある“天ぷらの盛り合わせ”を作れるようにしようか～」 

高福：「了解です！(￣▽￣)」

飯田：「まずはネタを切って準備しないとね。」

高福：「了解ですっ！食材を準備する時のポイントは？」

飯田：「なすは飾り包丁を入れるときれいに仕上がるよ。
あと、しし唐は中が空洞だから、切れ目を入れて中の空気を抜いておかないとパンッ！！ってなるよ～
はいっ、やってみよ～う。」

高福：「ほうほう(゜_゜)　これでいいですか？！」

飯田：「そうそう！海鮮類はキッチンペーパーで水気をしっかりとる事！
水分が多いと油がはねるし、カラッと揚がらないからね～。
海老は、背ワタを取って腹側に切れ込みを３～４か所入れてのばすんだよ。
野菜を切るときは薄すぎず、厚すぎず！
薄いと食感的においしくないし、厚すぎると火が通らないからね～。
はいっ、やってみよ～う。」

高福：・・・。（思ったより大変そうだ・・・泣）

飯田：「天婦羅は衣の固さと油の新鮮さが重要なポイントになってくるよ～」

高福：「衣の固さと油の新鮮さ！オッケーです！」

飯田：「本当は薄力粉と卵黄と水なんだけど、最近は天ぷら粉っていうのがあるからね～
卵黄を入れなくても、水と混ぜるだけでいいんだよ～」

高福：「便利な世の中になりましたのぉ(￣▽￣)」 

飯田：「水と混ぜながら、触って固さを確認しながら調整していくんだけど、固くてドロドロだと花が咲かないし、指から完全に流れていくくらいサラサラしててもダメだからねぇ～。
ちょっと指に残るくらいの、この固さをちゃんと覚えておくんだよ～。」

高福：「了解です！ところで、花が咲くってどういうことですか？(゜_゜)」

飯田：「花を咲かせるっていうのは、揚がった時に衣が広がって、見た目と食感を良くさせることだよ～」

高福：「ふむふむ！(゜_゜)」

飯田：「食材と衣の準備ができたら、揚げていくよ～
野菜はそのまま衣に付けて、海鮮類は打ち粉を一回付けてから、衣を付けるよ～ 」

高福：「なんで打ち粉をするんですか～？(゜_゜)」

飯田：「衣がはがれないようにするためだよ～。接着剤みたいなもんだね～。」

高福：「ふむふむ(゜_゜)」

飯田：「火の通りにくい南瓜と人参から揚げていくよ～。油は１８０℃くらいが適温だね～。
静かに滑らせるように油に入れたら、衣を指でパッパッとはじいてネタに花を咲かせるよ～。
海老は指に衣を付けてジグザグに衣を落として枝を作ってから花を咲かせるときれいに花が咲くよ～。はいっ、やってみよ～う。」

高福：「油が怖いっす、飯田さん…！！！(ﾟДﾟ;)」 

飯田：「指に衣が付いているから、ちょっと油が付くだけなら全然熱くないから大丈夫～。」

高福：「これどれくらい揚げてからバットに上げるんですか？」

飯田：「勢いよく出ていた泡が小さくなって来たら出来上がり～。大体２分くらいかな。
ネタを上げるときは衣を壊さないように優しく箸で上げてね～」

高福：「はーいっ！(ﾟ∀ﾟ)」

高福：「揚がりました～！」

飯田：「じゃあ次は盛り付けね～」

高福：「盛り付けるときのポイントは何ですか？」

飯田：「・・・センス！！！！！！！！」

高福：「それだけかーーーーーーーーいっ！(笑)」

飯田：「あとは三角錐にすることかな～。」 

高福：「盛り付けはもうお店で何千回も見てきているから、なんとなく出来そうでっす！！！」 

飯田：「盛り付けの時は天紙を敷くんだけど、半分に折る場合は必ず左下の角を上にもってきて重ねること！
反対に紙の右下の角を上にして折るのはお葬式の時だからね、間違えないように～。」

高福：「へぇ～！！！初めて知りました！！」

高福：「ジャン！！飯田さん、盛り付けで来ました！！！！」

飯田：「おっ、初めてにしてはいいんじゃないの～。バッチグーグーグ！ (←最近の口癖)　
じゃあ、次はキッチンメンバーと対決だね。」

高福：「えっ、早くないですか？！！？？！！？」

飯田：「対決の日までに練習を重ねよう。」

高福：「は、はいっ(泣)」