登場人物
新宿店 料理長 小久保 関東にあるざうおの調理場の総監督。本物の食を追い求める! |
●新宿店クルー女子達
こんにちは!ざうお新宿店・料理長の小久保です。
ということで今回、本物のわさびを採りに行き、
そのわさびで本物のわさび丼を作って食べよう!!!
朝9時に新宿ワシントンホテル前集合、、、、、、、.
みんなで車に乗り込み、いざ出発!
道の駅!!『天城越え』!!
さて、受付で案内をされ、長くつに履き替えて…
わさび畑が見えてきましたよ、、、、、おぉ!!!
わさびの栽培方法には
渓流や湧水で育てる【水わさび】(谷わさび・沢わさび)
畑で育てる【畑わさび】(陸わさび)
という2種類の方法があります!
採れた~!!山葵の根っこがもさもさ(笑)
そうそう、いい感じ
しゅらもゲットぉぉ!
収穫したわさびは綺麗な川の流水で洗います。
透明ですっごく澄んだ水!
この綺麗なお水だから、美味しいわさびが育つんですね~。
そして私も選びに選び…
皆で採ったわさびを並べて大きさを比べていると…
道の駅天城越えを下り、河津町へ!!
河津七滝近くにあるわさび丼のお店へ!!
河津町の『かどや』さんにお邪魔しました。
結構わかりづらい場所にあるのですが、
店内にはお土産用のわさびも売っています。
お席に通されオーダーをすると、いきなり!!
このように本わさびが出され、山葵の擦り方に説明を受けました。
擦ったわさびを鰹節丼の上に乗せ、醤油を掛けて頂きます。
擦りたての生わさびはさほど辛くなく、
わさびが育つ環境や、美味しさを知り、楽しんでいた様子。
しゅら |
ゆきこ |
すず |
はるか |
こんにちは!ざうお新宿店・料理長の小久保です。
1年位前に行われたクルーの歓迎会で、今回参加したクルー女子達と話していると、
「わさびは辛くてあまり好きじゃないんですよね~」「私も私も~」
と言っていたんです。
「わさびは辛くてあまり好きじゃないんですよね~」「私も私も~」
と言っていたんです。
わさびは本来辛いものではなく、香りを楽しむものだよ!
と言ったものの、本物のわさびを採りに行きたいと、ずっと思っていました。
と言ったものの、本物のわさびを採りに行きたいと、ずっと思っていました。
ということで今回、本物のわさびを採りに行き、
そのわさびで本物のわさび丼を作って食べよう!!!
いざ出発!
6月5日 天候は、雨朝9時に新宿ワシントンホテル前集合、、、、、、、.
よーし!!出発の集合写真とるぞぉー!!がこれ?
おい!!私の顔は?(・・?
みんなで車に乗り込み、いざ出発!
新宿インターから高速に乗り、東名川崎!!
車中女の子が4人集まれば?まぁまぁしゃべることしゃべること!!
耳を塞がなくてはいけない話?ケッコーしていましたよ…
耳を塞がなくてはいけない話?ケッコーしていましたよ…
あんまりきかんどこ、、(心の声)
到着!わさび畑へ
いよいよ伊豆に入り、着きました!道の駅!!『天城越え』!!
こちらは静岡県伊豆にある、天城峠の昭和の森の一角にある道の駅。
博物館やハイキングコース、特産品の販売所などがあり、
自然に囲まれたとても空気のいい場所です!
博物館やハイキングコース、特産品の販売所などがあり、
自然に囲まれたとても空気のいい場所です!
こちらのわさび農家直売所『天城わさびの里』さんにて、
わさび収穫体験をすることが出来ます!
わさび収穫体験をすることが出来ます!
ちなみに、皆さんの予想通り、あの名曲『天城越え』の場所ですよ!
歌詞に出てくる浄蓮の滝の近くです!
歌詞に出てくる浄蓮の滝の近くです!
さて、受付で案内をされ、長くつに履き替えて…
いざ!わさび掘りへ!
道中?、シカのふんがあちこちに!
シカのふんを踏まないように前へ進め~!!
シカのふんを踏まないように前へ進め~!!
わさび畑が見えてきましたよ、、、、、おぉ!!!
中に入ると、綺麗な水が流れています。
静岡県天城は気候が安定していて、山から流れる綺麗な水が極上なわさびを育てるんです。
わさびの葉が生い茂って、立派に育っているなぁ~!
葉っぱに穴がポコポコ空いているのは、無農薬で育てているから。
葉っぱに穴がポコポコ空いているのは、無農薬で育てているから。
わさびの栽培方法には
渓流や湧水で育てる【水わさび】(谷わさび・沢わさび)
畑で育てる【畑わさび】(陸わさび)
という2種類の方法があります!
こちらのわさびは、伊豆の渓流の水の中で育てる水わさび。
品種は「真妻」というものです。
品種は「真妻」というものです。
わさび採り開始
管理人さんから収穫の講習を受けて、早速わさび掘り!管理人さんの
「幹の太いのを選んでくださいね~」
という声かけに、 ゆきこ!選びに選び!採取!
採れた~!!山葵の根っこがもさもさ(笑)
そうそう、いい感じ
しゅらもゲットぉぉ!
収穫したわさびは綺麗な川の流水で洗います。
透明ですっごく澄んだ水!
この綺麗なお水だから、美味しいわさびが育つんですね~。
そして私も選びに選び…
とったぞぉ~~~(笑)!!!
自分なりには、大きいの取って内心うれしい(ほれ見ろ!!
あれ?よく見ると根っこがもさもさ?
あれ?よく見ると根っこがもさもさ?
根っこだらけだぁ~~(あちゃ~
皆で採ったわさびを並べて大きさを比べていると…
事件発生!!
管理人のおじさんが!!女の子たちだけに
「山葵小さいから1本サービスねぇ!」
「山葵小さいから1本サービスねぇ!」
おぃおぃ?俺のが小さいぞぉ?そりゃないよぉ~(心の声)
こちらが私の取った小さな山葵!!サービス無!1本
こちらが私の取った小さな山葵!!サービス無!1本
管理人さんありがとうございました!
こうして無事にわさび収穫を終え
名産品が売っている売店へ~。
究極のわさび丼
「そろそろ、お昼ご飯を食べに行くよ~!」道の駅天城越えを下り、河津町へ!!
河津七滝近くにあるわさび丼のお店へ!!
河津町の『かどや』さんにお邪魔しました。
結構わかりづらい場所にあるのですが、
お店の前には待っている人の列が…!
店内にはお土産用のわさびも売っています。
お席に通されオーダーをすると、いきなり!!
このように本わさびが出され、山葵の擦り方に説明を受けました。
擦ったわさびを鰹節丼の上に乗せ、醤油を掛けて頂きます。
擦りたての生わさびはさほど辛くなく、
わさびと鰹節と醤油だけなのに絶品!!
卸したてのわさびの風味の効いた贅沢な丼です!!
あぁ~おいしかった!!
本わさびの擦り方
最後に、帰ってきてわさびを擦ってみましたので、わさびの擦り方をご紹介!
みなさん知っていましたか?わさびの擦り方。
みなさん知っていましたか?わさびの擦り方。
山葵は茎を取り、茎の方から卸します。
こんな感じで、茎を取ります。
こんな感じで、茎を取ります。
茎の方から大きく回すようにあまり力を入れずに卸していきます。
山葵は根っこに近い方が辛みが強くなります。
こんな感じで卸して完成!
お刺身に付けたり丼にしたり、味わい方は色々!
そんなこんなで今回の天城越え!
わさび採りを堪能できました~!!
わさび採りを堪能できました~!!
まとめ
今回同行してくれた女子クルーたちも、わさびが育つ環境や、美味しさを知り、楽しんでいた様子。
この経験を一人でも多くのお客様に伝えていけると嬉しいです!
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