こんにちは、釣船茶屋ざうお新宿店です！

3月に釣船茶屋ざうお新宿店開催予定の「金目鯛フェア」に向けて、

新メニュー開発と仕入れ先開拓のため、静岡県・稲取へ現地視察に行ってまいりました。

今回のプロジェクトを中心となって進めたのは

ざうお新宿店 王昆（おうこん）料理長。

王料理長の「金目鯛でフェアをやりたい」という一言からこの企画は始まり、


ざうお新宿店 加藤店長
ざうお新宿店小久保料理長

ざうお目黒店 富澤課長

ざうお所沢店 浅見くん
ざうお ららぽーとTOKYO-BAY店 ディマスくん



計6名で店舗の垣根を越えたメンバーで静岡県・稲取へ向かいました！

ここからは、王料理長からいただいた現地視察での“リアル”をそのままお届けします！

🐟 金目鯛探しの旅　ざうお　美味しい食材探しプロジェクト　第1弾

新宿の王昆料理長。

「どうするかな、何にしようかな…あ！🐠金眼鯛のフェアをしたいです、どうでしょうか！」

日本の金眼鯛、一番美味しい産地はどこかな〜。

いろいろ調査して、なるほど・・・静岡の稲取☀️

じゃあ、さっそく日にちを決めましょう。

1月の19・20日、静岡の稲取、現地調査行きます！

でも、初のイベントで一人で動くのはすごく不安です。

応援して欲しいです😂

加藤店長、小久保料理長、富澤課長、

船橋店のディマスくん、所沢店のたいきくん、

各店舗の皆さんありがとうございます😭

とても感謝です。応援してくれて🙇

じゃあ皆さん、19・20日

美味しい金目鯛を見つけに行きましょう！

🚙視察当日

朝9時、新宿駅集合。

車で3時間移動中🚗

12時半、やっと静岡の稲取に着きました。

まず稲取の市場を見に行きましょう👀


あ〜残念…今日は市場がお休みでした。

残念ですが、稲取漁港直売所「こらっしぇ」さんがオープンしていたので中に入ってみましょう！

稲取港で水揚げされた新鮮な魚介類がた～くさんありました！

お！金眼鯛がありました！

金眼鯛の干物もあった！

お土産コーナーに金眼鯛のおせんべいも見つけました。

みんなに買って帰りましょう✨

周りの方に金眼鯛の情報を聞いて回りましょう。

聞き取り中……現地の居酒屋で、地魚の調理法の味見に行きましょう！

あれ〜、ほとんどお店が閉まっちゃってるな〜。

お！やってるお店がありました！

磯料理 魚八寿しさん

ここに行きましょう🐟

メニュー確認中……

金目鯛のお寿司、美味しそう！

地魚の鯵も、金目鯛の味噌汁も、牡蠣も全部いいねえ〜。

さすが稲取だねえ。

美味しかった✨

いろいろ金眼鯛の情報を現地の担当者の方にも聞いて、

「やはり良いものを、いい状態でお客様に出したい」

という気持ちが精一杯出てきました。

知識を持って帰って、

自店でメニューを開発しに行きましょう！

皆さん、もうしばらくお待たせいたしますが、

3月、新宿店にて金眼鯛フェアを開催予定です。

ぜひ食べに来てください！

どうぞ、宜しくお願い致します🙇