こんにちは！目黒店です。
今回のブログは、目黒店社員3名が原価などに縛られず
作りたいラーメンを作って対決しようと思います！
作りたいラーメンを作って対決しようと思います！
参加者はこの3人
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料理長 下村： |
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店長 冨澤： 実は元・大宮店の料理長。絶対負けないぜぃ！ |
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ホール社員 甲斐： 実は元・所沢店の料理長。こちらも熱い九州男！ |
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クルーの前評判では、やはり一番人気は下村料理長！
しかし！！
何を隠そう、冨澤店長も甲斐さんも、元大宮店・所沢店の料理長！
3人共「ブログネタっしょ！？」と笑いながら・・・
内心は負ける気さらさら無し！！！
対決当日まではお互いどんなラーメンにするのか明かさずにお互い探りあいです。
２人が休みの日に試作をしたり、自分が休みの日に家で試作してみたりと、
皆虎視眈々と優勝を狙います。笑
皆虎視眈々と優勝を狙います。笑
さぁ、優勝は誰の手に！！？
ラーメン対決スタート！
いよいよ対決当日です！
皆どんなラーメンを作ってきたのかな？
誰も知りません！楽しみ！
ルールは3人のクルーに食べてもらい、1人1票ずつ投票してもらいます。
その結果でラーメン王が決定します！
原価・食材の縛りなどはありません。
審査員は、
キッチンクルーの照子さん(審査委員長)
簾くん
ホールクルーの大輝くん 。では、早速。トップバッターは冨澤店長。
使う食材は～～～これ！！
おおおおぉ！！いきなり出ました、
い、伊勢海老だーー！！
しょっぱなからバリバリの原価無視食材だーーー！！！！
作るのは『伊勢海老ラーメン』！
店長、こだわりとポイントは？
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店長： |
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材料は至ってシンプル！
まずは伊勢海老の頭を割り、香ばしく焼いていきます。
その後昆布を入れたお鍋で、殻と頭の味噌でじっくりと出汁を取ります。
取れた出汁と鶏ガラスープを合わせ、伊勢海老の味噌と身をほぐし入れ、
スープがよく絡むようにと細ちぢれ麺と合わせ、最後に食感が楽しめるように豆もやしとメンマを添えました。
ネギを散らして伊勢海老の頭を乗せて、完成です！
さぁさぁ、食べてください！！
店長自信作を早く食べて欲しくて急いで審査員に食べてもらいました。
審査委員長の一言
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照子：「薄い！！」 |
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ど～～～～～ん！！⤵
あれ…？はい、もう終了～な空気感！？
簾くんに至っては
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簾：「麺の硬さがいいですね！」 |
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「そこですか～！？スープは！？」
店長早くも脱落…？
さてお次は
2番手に仕上げてきたのは、下村料理長！
使う食材はこちら！！
ドン！！
ドン！！
ん？左端にあるのは…？
アワビキターーー！！！！
これまた中々の原価無視な食材です！！
昆布と大根でじっくり出汁を取り
身を煮詰めていきます。
肝は裏ごしをしてから湯煎で火入れをし、仕込んでおいた葱油と混ぜ合わせ肝油を作ります。
この肝油をスープに溶かし込むことで、よりアワビの風味が増した美味しいスープの完成！
麺は少し太めのちぢれ麺を使用！
切ったアワビと、上にもアワビの肝ペーストを乗せて完成です！
では食べてもらいましょう！
まずは審査員の照子さん。
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照子：「さすが！！」 |
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簾：「料理長！このラーメンすごいよ！！」 |
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大輝：「料理長！お店開けますよ！」 |
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冨澤：「なんだ…この反応の違いは！！俺にも食わせて！」 |
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ちーーん。はい、敗北～。
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料理長：「一緒にされたら困るよね～」 |
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うぐぐぐぐ！むかつく～！！
最後は・・・
黙々と作業をしていた甲斐さん。
作るラーメンは『我が家のつけ麺』
普段から家でも作っていて、奥さんのお墨付きももらっている自信作！
普段から家でも作っていて、奥さんのお墨付きももらっている自信作！
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甲斐：「即席で考えた二人のラーメンには負けられませんよ～」 |
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材料はこちら！
最初の二人とは違い、奇をてらった食材はなさそうですね。
こだわりポイントは、一晩漬け込んだ半熟煮卵！
そして柔らかチャーシュー。
そして柔らかチャーシュー。
ちゃんと卵を糸で切るこだわりよう。
ラーメン屋さんなの？ねぇラーメン屋さんなの？？
調味料を合わせていきます。
材料も作り方も簡単で、あっという間に完成！
(すみません、あっという間で途中の写真があまりありません；)
さすが、家庭で作っているラーメンなだけありますね。
オイスターソースと麺つゆと味噌を合わせた簡単かつ濃厚なスープ！
見るからに美味しそう！！
さぁでは食べてもらいましょう！
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照子：「へ～～！！」（おそらく迷っている、へ～） |
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大輝：「俺これめっちゃ好き！！」 |
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簾：「・・・・・・・うーん！！」（こっちもおそらく迷っている） |
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冨澤：「なんだまたこの反応の違いは！食わせてよ！」 |
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……はい、敗北～パート2
結果発表
いよいよ結果発表！3人にどれかひとつを選んでもらいました。
まず大輝
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大輝：「料理長のアワビラーメンも本当に美味しかったです。 |
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甲斐さんに一票。
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冨澤：（俺のは…？） |
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次に簾くん
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簾：「まったく違うラーメンだったから本当に難しいです！もう少し考えさせてください！」 |
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真剣に悩んでくれていたので先に審査委員長に伺うことにしました。
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照子：「料理長のに一票！！でも本当、甲斐さんのラーメンもとっても美味しかった！もう後は好みよね。」 |
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料理長に一票。
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冨澤：（俺のは……？） |
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二人に一票ずつで並んだ！
あとは簾くん！！
料理長・甲斐さんに入れば優勝者の決定！
まさかの店長の究極の麺の硬さ！
「茹で加減」でのみの1票が入れば三つどもえの結果となります！
さぁ簾くん！！
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簾：「やっぱり二人のラーメン選べないよ！どっちも美味しすぎたよ！！」 |
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冨澤：（あっれーー！？？俺のなかったコトになってるぅー！！） |
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ということで、目黒店究極のラーメン対決の結果は
下村料理長・甲斐さんの同票獲得で2人のチャンピオンに決定です！
下村料理長・甲斐さんの同票獲得で2人のチャンピオンに決定です！
勝者からのコメントです！
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料理長：「当然でしょ！出来れば単独で欲しかったけど・・・」 |
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甲斐：「自信あったけど流石料理長やね！単独で欲しかったね！」 |
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本当に今回のラーメン対決は、意地とプライドをかけた壮絶なバトルとなりました！
第二弾の対決があれば、是非今回に引けを取らないような対決にしたいと思います！
最後に、完敗の人…
伊勢海老に踏んづけられてしまえっ！
チ～ン