ひと言でレストランと言っても、多彩な種類のレストランがあるアメリカですが、主にファインダイニングと呼ばれる形式張った、ドレスコート使用のレストランより、カジュアルダイニングと呼ばれるスタイルが、ハリウッドでは人気を占めています。
カジュアルダイニングは、肩肘はらずに食事が出来るピザやイカリング、シュリンプカクテルなどなど、元はイタリアやフランス料理を軸としたものをハリウッド流にアレンジしているスタイルが多くあります。
今回はそんなハリウッドの人々に親しまれているカジュアルに楽しめるシーフードメニューをいくつかご紹介していきたいと思います。
ロブスターロール【MAINE LOBSTER ROLL】
ハリウッドの人々に愛されているロブスターロール。
新鮮なロブスターのプリプリとした身ぎっしり詰まった一品です。ロブスターには、ほのかに甘みもあり、多くのレストランのメニューで大人気の一品。
フライドポテト、アメリカ流に言うのであればフレンチフライは、必ずといっていいほどサイドに付きます。
お値段は日本円に直して、だいたい3000円前後でしょうか。ボリユームある一品です。
ビンナガマグロのパリパリ海苔巻き【NORI-CRUSTED ALBACORE TUNA 】
その名の通り、新鮮なマグロを軽く火であぶって、ぱりぱりの海苔で巻いたものです。美容や健康志向が強いセレブには、とても人気があるメニューとなっています。
マグロも海苔も、私たちにはお馴染みの食材ですが、なんだか新しい斬新なメニューに感じてしまいますよね。
ソースはマスタードソースやたまり醤油をオイルと合わせたものなどと絡めるのが一般的なようですが、レストランによって味付けは様々なのだそうです。
ローオイスター【RAW OYSTERS】
不動の人気があるローオイスター、これは日本でもちょっとしたバーなどでも食べられるメニューですよね。
だいたいレモンのしぼり汁をかけて頂くのが一般的ですが、ここアメリカは、レモンのしぼり汁の他にも、タバスコをかけるのもポピュラーな食べ方です。
●ハリウッドで人気の和風テイストのツナステーキの作り方
さて、今回はそんなレストランメニューの中で、人気のツナステーキをご紹介しましょう。
昨今は世界的に寿司ブームとあって、日本の調味料も海外に浸透してきました。醤油や味噌は、ここハリウッドのシーフードレストランでも、よく使われるシーズニングになりました。
私たちのいつも使っている調味料で、簡単に出来るヘルシーなツナステーキ、今晩の夕飯にもいかがでしょうか？
【材料 4人分】
①まぐろ四切れ ②醤油 大さじ1 ③ニンニク１カケすりおろし ④ショウガすりおろし 小さじ１
⑤砂糖 大さじ1 ⑥みりん 大さじ1 ⑦片栗粉 かるく衣をつける分量分
⑧わけぎ又は長ネギみじん切り お好みの量 ⑨エクストラバージンオリーブオイル
⑩ レモン お好みで
【作り方】
①まず、ツナステーキのつけ汁を作ります。ボールに分量分の醤油、すりおろしたニンニク、しょうが、みりんをボールに入れてよくかきまぜます。
②つけ汁に20分から30分ぐらい、ツナを漬け込みます。このつけ汁にわさびをお好みで入れても美味しいです。
③ざっとツナが漬かったら、片栗粉で表面に粉をつけます。
つけ過ぎるともったりするので、余計な粉ははたくのが美味しく作るポイントです。
フライパンにエクストラバージンオイルをひいて、熱したらツナの表面をカリっと焼いていきます。
④両面に火が通り焼けてきたら、残ったつけ汁をツナにかけて、フライパンでよくこんがりと焼き、水分がある程度飛んだら出来上がりです。
お皿に盛りつけ、レモンを添えます。ツナステーキのサイドには、サラダをつけ合わせるのが一般的です。
味付けが殆ど和風なのに、ルックスはちょっと和風とは違う装いですよね。
ソースは、ポン酢も合うのですが、マヨネーズにわさびと醤油を混ぜたソースが、こちらでは好まれます。お刺身のマグロの鮮度が落ちはじめた時なんか、是非作ってみてくださいね。
今回ご紹介したこれらの幾つかのメニューは、今ハリウッドで人気があるシーフードレストラン「ザ・ハングリーキャット／The Hungry Cat」や「コニー&テッドズ／Connie & Ted’s」の中からご紹介してみました。
海外から覗いたシーフード事情、そしてお役に立てるメニューレシピ等を、これからもご紹介していけたら幸いです。
ザ・ハングリーキャット
The Hungry Cat
1535 Vine St
Hollywood, CA 90028
United States
Hollywood
http://www.thehungrycat.com
コニー&テッドズ
Connie & Ted’s
8171 Santa Monica Blvd
West Hollywood, CA 90046
United States
West Hollywood
Phone number
+1-323-848-2722
http://www.connieandteds.com
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