ざうお新宿店では、毎月マグロの解体ショーを開催しており、沢山のお客様にご好評を頂いています。
が、今回はいつものマグロ解体ショーとは違います！
今回は100名様の団体のご宴会でマグロの解体ショーを行って欲しいとのご要望を受け、その場で解体し刺身とお寿司と振る舞います！
その様子を僕、新入社員の王昆がレポートします！
緊張しますが精一杯頑張ります！よろしくお願いします。
メンバー紹介
 | 新宿店小久保料理長： 僕の師匠です。マグロ解体も慣れたもの！ |
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  | シラ&エン： 新宿店キッチンクルー。マグロ解体ショーチームです！ |
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 | そして僕： 王昆（おうこん）です！ |
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僕は小久保料理長の元で修行し、今年ざうおの社員になりました。
7年前の僕よりきっと成長しているはず！
解体ショースタート
まずは事前の準備です。
包丁だけでこんなに沢山の種類を使います。
マグロが到着しました！
大きいマグロ！！
一人じゃちょっと持てないですよ…！！
周りに居た子供達に、このマグロ何キロかわかるかな？と聞いてみました。
「3キロ！」「10キロ！」
正解は…
30.2キロでした！！
さぁ準備も整い、いよいよ解体ショースタートです！！
後ろのマグロの垂れ幕は以前中田さんがブログ企画（書道パフォーマンスに挑戦！！）の書道で書いてきたものです！
ずっと大事に使っています！
では、始まりますよぉ～～～～～
まずは背中の硬いウロコを外し、頭を出刃包丁で落とします。
大きなマグロほど骨が硬いのです！
やっと頭が外れました。
僕の頭より大きい！すごい！
頭を半分に切っていきます。
ものすごく硬いのでのこぎりを使用しますよ！
頭にもほほ肉など美味しい身が沢山ですからね。
次に背中と腹の身を外します。
スピードアップ！クワイクワイ！（中国語で急ぐという意味）
片身が外れました。
この中骨の周りに付いた身をスプーンで削いでいきます。
これが中落ちですね！
自分で食べたい！ってくらい美味しそう～！！
綺麗なトロ！
反対側も同じように卸し、部位ごとに分けていきます。
大トロ、中トロ、赤身…冊取りした身を刺身用、寿司用に引いていきます。
どうですかこの身！この鮮度！
美味しそうでしょ～～～～ぅ！
では皆さん、一列に並んでくださいー！
ここからはチーム解体ショーの登場！皆、頑張りましょうー！
お客様がどんどん来られますよ！
さぁスピードUP！クワイクワイクワーイ！！
お寿司も握っていきますよ～！
大トロ！！ああ～美味しそう！！
どんどん握りますよ～！
料理長！寿司ネタ足りないですよ～早くください！
クワイ！クワイ！クワイ！！（笑）
料理長、炙りも作っています。
脂がのって美味しそう！
お客様に直接お渡し。
皆嬉しそうでよかったです！
美味しかったよーっておかわりしてくださった方もいて嬉しいです！
ありがとうございます！
マグロも無くなり、今日のマグロブース終了致しま～す！
皆様ありがとうございました！
この日のご予約の団体のお客様達には大変喜んで頂き、ご満足頂けたみたいです！
感謝！感謝！谢谢谢谢
ざうお新宿店では、毎月第一木曜日にイベントとして近大マグロの解体ショーを行っております。
ご興味のある方は是非一度足を運んでみてくださいね！
また、ご宴会のイベントとしてマグロの解体をして欲しい！などのご要望もご相談を承っておりますので、よろしくお願いします。
最後まで見て頂きありがとうございました！
おうこんでした<m(__)m>
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