釣船茶屋ざうお

高福

高福の厨房修行ブログ【第4弾】~新ランチメニューを作ろう~

こんにちは!ざうお渋谷店の高福です!

 

渋谷店がオープンして、今月で3周年!4年目に突入します!

こうして3周年目を迎えることができたのは、お客様、取引業者様、スタッフ、会社の皆様・・・自分に関わる全ての方のおかげ様です。

感謝の気持ちを忘れずに、これからも頑張りますっ!

 

 

さて渋谷店3周年を迎え、何か新しいことをやりたいな~と個人的に思ってるのですが。

そういえば、ここ最近、ランチタイムにご来店下さるお客様が、オープンの頃より増えたなぁ~と思って。

常連様も多くなってきて、すっごく嬉しいんですけど・・・。

でも、ランチメニュー・・・・。

 

3年間ずっと同じメニュー!!!

 

 

ざうおの醍醐味である『釣り』ができる定食、略して『釣り定食』はずっと1種類。

ずっと天ぷら定食。

釣りがセットになっていない定食は海鮮丼、天ぷら&刺身定食、焼き魚定食、煮魚定食、鯛茶漬け定食と5種類もあるのに?!?!

 

 

 

お客様にもっと喜んでもらえるために、『釣り定食』もバリエーション増やしたい!!!

 

 

 

なんかいい案ないかな~?

 

 

定食といえば・・・そういえば多和田さん

元ざうお難波本店社員&博多のソラリアプラザにある定食屋、『博多おだいどこ まま魚』の元店長。
昨年の10月より、まま魚からざうお渋谷店に配属に!通称ゴリラダンク。

まま魚で店長やってたし、相談してみよ!

 

 

高福:多和田さーん

多和田:どうしましたー?

高福:釣り定食のバリエーションを増やしたいなと思ってるんですけど、多和田さんまま魚で店長やっていたから、なにかいい案がないかなーと思いまして!

多和田:まま魚は海鮮丼メインやからなー。何がええんやろー。何が食べたいですかね?

高福:土曜限定の煮魚も食べたいし、焼き魚も好きだし、鯛茶漬けも美味しいし、海鮮丼も良いし・・・全部食べたいっ!!!(ただの食い意地)

多和田:ほな、そんな高福さんのワガママを叶えられる、『選べる釣り定食』なんかええんやないですか?

高福:それ良いー!!!!!!!!!!それが良いー!!!(←‘選べる’に弱い)

多和田:ご飯は白ご飯、海鮮丼、鯛茶漬けとかから選べるとか。

高福:じゃあメインは天ぷら、焼き魚、煮魚から選べるとか!!

多和田:みそ汁もいつものわかめの味噌汁とアラ汁のどっちか選べるとか?

高福:サラダとデザートも付ける!!!

多和田:完成ですやん!海鮮丼はまま魚でも人気だった「サーモンといくらの親子丼」と「ぶりごまとろろ丼」とかどうですか?

高福:美味しそうー!!!早速作ってみましょ!!!教えてください!!

 

新釣り定食の選べるご飯3種類を試作

材料の準備。サーモンの柵を刺身用に切ります。

 

 

 

第2弾のブログ(高福の厨房修行【第2弾】~寿司について学ぼう・前編~)で寿司を学んだ時に柵の切り方を教えてもらったので難なくクリア!

 

 

 

ぶりの柵も刺身用に切って・・・。長芋をすって、とろろもセットで!

 

 

 

鯛は小さく切って、ゴマダレと和えたら、ごまとあられと海苔をちょんちょんっと。

 

 

 

選べるご飯3種類のネタ準備完了です!

 

 

 

あとはご飯の上に綺麗にのせるだけです!私でも簡単に作れました!(ドヤ顔)

 

 

 

じゃーん。選べるご飯3種類完成!

 

 

 

今回のメインは焼き魚にします。(←個人的に食べたかっただけ)

塩サバを焼いて・・・

 

 

 

サラダと小鉢と漬物、お味噌汁とデザートまで付けて・・・
(サラダとデザートは日替わりです!)

じゃーん!!!完成しました!

今回は試作ですが、こんなイメージです!

 

選べる釣り定食、どうですか?!

釣りもできて、ご飯もメインもお味噌汁も選べて、サラダとデザート付き!

お客様に喜んで頂けたらいいなー!(゚∀゚)

もうすぐ新メニューとしてスタートする予定です!お楽しみに~♪

 

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