釣船茶屋ざうお

ざうお福重店

新しいバースデープレートを開発!!

今回のブログはざうお福重店が担当させて頂きます!!

今回のお題は・・・『新しいバースデイプレートの開発!!』

 

以前、福重店で紹介させて頂いた「チョコアート」のブログ。

お誕生日で御来店頂いたお客様には大変ご好評頂いております。

※以前UPさせて頂いた『チョコアート』の記事はコチラ
 ↓↓↓
本気でチョコアート作ってみた

 

ただ!!

なんとなく!

もっとカッコイイ!大人!

なプレートも、お店として用意しておいた方がより幅が広がるのでは!?と思い、新作の開発に踏み切ったわけでございます!!( ^ω^ )

 

 

 

最近作ったプレートを少しだけ紹介させて頂くと・・・

 

●ベーシックなもの

 

 

 

●お名前を事前にお伺いした場合

 

 

 

●ミニオンズが好きとお伺いした場合

 

 

 

●ハロウィンにお誕生日で来られたお客様

 

 

 

●福重店クルーおがわの誕生日

 

 

 

●福重店クルーみさこの誕生日

 

と、こんな感じでやらせて頂いてます!!

 

お誕生日のご利用お客様!是非どうぞご予約頂き、ざうお福重店に足をお運びください!!

お時間の猶予を頂ければ・・・プレートのご要望にも出来る限り応えさせて頂きます!!!

 

 

新しいプレートの準備

今まではチョコアートをメインにシュークリームを使ったデザートを考えてきましたが、今回はデザートの中身も見直していこう!
と思っております!

 

デザートなんか考えた事ないんで・・・

どこまでできるかはわかりませんが( ;∀;)ガンバリマス!

 

 

 

まずはお皿!

今回のプレート開発には欠かせない大事な要素です。

僕がイメージしているのは、リムが広めで真ん中が深くなっているお皿なんですが、意外と・・・・売ってない!

 

そんな中やっとの思いで見つけた IKE●のお皿。

もっと良いものがあれば、変更の余地はありそう。

 

 

 

次にチョコアートを書くのに必要不可欠なチョコペン!

以前は竹串でチョコをとって書いていましたが、それだとどうしてもチョコアートの作成に時間がかかりすぎるので、今ではこのスポイト?を使用しています。

 

 

 

同じスポイトですが、中身が違います。

左からフランボワーズーソース、チョコ、生クリームの3種類です。

細かな部分を描く時に使います。

 

 

プレート作りの練習

まずは文字から!

HAPPY ANNIVERSARY にすれば記念日でも良さそうです♪

 

 

 

次に『パイピング』という技法です。

分かり易く言うと『チョコで描く模様』です。

 

 

 

これが難しいんです!

同じ大きさ、角度、バランスを保ちながら綺麗な円を描いていかなければなりません。

これは練習ですが、円が歪んで失敗してしまいました。

 

 

 

なかなか難しかったです。

なんとか円を保つことは出来ていますが、バランスは悪いかも…( ˘ω˘ )

 

 

 

次に『エッチング』という技法。

分かり易く言うと『エスプレッソとかに絵を描く』のと同じ技法です。

今回はフランボワーズのソースに、生クリームで描こうと思います。

 

 

 

イメージはできるんですが・・・

実際にやるとなるとなかなかできないですね( ˘•ω•˘ )

 

 

 

この2つの技法を使ってプレートを完成させていきます!!

こんな様子で、かなり練習しました…。

どちらも少し失敗したら見た目が悪くなってしまうので、今後も練習が必要かもしれません。

ただ、できるようになれば、チョコアートベースのプレートにも使えるのでいつでも使いこなせるように練習していきます!!

 

では、実際に作っていきましょう!!

 

 

実践

まずフランボワーズソースをお皿に敷き、その上に2種類のチーズケーキを盛り付けていきます!

今回はクリームチーズのアイスケーキをチョイスしてみました!!

マガダミアナッツ、オレンジピール、ストロベリーなどなど色々混ざったアイスケーキです。

このチーズケーキが美味しいんですよ♪

季節によって、ケーキやソースの内容は変更しようと思っています!!

 

 

 

さてこのプレートに、さっき練習した「パイピング」と「エッチング」を施していきます。

完成です♪( ^ω^ )

 

今回はこれで完成ではありますが、このプレートはまだまだ改善の余地があると考えています…!

よりお客様に喜んでいただけるものを考えてもっともっと進化していく所存です!( ˘ω˘)

 

 

 

最初は遊び心で『書くのが楽しい』から始まったプレートでしたが、今まで誕生日で御来店頂いたお客様が喜んでくださっている姿を見て、もっと感動して頂けるものを作りたい!と思うようになりました!!

 

まだまだ完成度は低いですが、1年に1度しかない大切な日に、ざうお福重店に御来店頂いて良かったと思って頂けるように色々工夫していきます!!

 

最後までご覧頂きありがとうございました!!

来年もざうお福重店を宜しくお願い致します!!

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